Kā izmantot digitālo virtuves svaru

Es izmantoju digitālo virtuves skalu gandrīz visās receptēs, kuras ievietoju šajā emuārā. Kāpēc? Jo es gribu tādas receptes kā man franču macaroons un citronu melleņu kūka lai jūs katru reizi izrādītos nevainojami. Nav minējumu, nav stresa. Ļaujiet man jums parādīt, cik viegli ir izmantot virtuves svarus cepšanai.



Izmantojot digitālo virtuves skalu, jūs varat ātri un precīzi pievienot sastāvdaļas maisīšanas traukam, netīrot papildu tases un traukus. Vislabākais ir tas, ka jūs varat viegli dubultot un trīskāršot receptes un katru reizi iegūt atkārtojamus rezultātus.



Nebaidieties, cepot izmantojot virtuves svarus. Tas ir tik vienkārši izdarāms un ietaupa jūs no sastāvdaļu, laika tērēšanas un neapmierinātības!

Kāda ir atšķirība starp krūzītēm un virtuves svariem?

Mērglāzes mēra pēc skaļums (cik lielu fizisko vietu viela aizņem). Virtuves skala mēra pēc svara vai tās kopējās masas.



Kādreiz esat dzirdējuši šo teicienu: 'Kas ir smagāks, mārciņa spalvu vai akmeņu mārciņa?' Tas ir triks jautājums, jo viņi abi sver vienādi. Bet spalvu mārciņa varētu aizņemt visu istabu, turpretī mārciņa akmeņu varētu iederēties jūsu plaukstā.

mērkrūzes

Kāpēc jums vajadzētu izmantot digitālās virtuves svarus?

Es nekad neizmantoju digitālās virtuves svarus, kamēr neesmu gājis konditorejas skolā. Līdz tam es vienmēr visam biju izmantojis mērkrūzes. Ne tas, ka es biju izcils cepējs. Man bija ļoti ierobežotas zināšanas par to, kā pat izlasīt recepti, kad nolēmu apmeklēt konditorejas skolu. Bet es zināju, ka vēlos pagatavot ne tikai skaistas kūkas, bet arī to garšu!



Mūsu šefpavārs veica trīs vienkāršas demonstrācijas. Pirmajā demonstrācijā viņam priekšā bija trīs mērkrūzes. Viens piepildīts ar ūdeni, viens ar miltiem un viens ar šokolādes skaidiņām. Lielākā daļa cilvēku ar nelielu cepšanas pieredzi zina, ka viena glāze ir vienāda ar 8 unces, vai ne? Vismaz tā es domāju.

Mūsu šefpavārs svēra katru tasi, kas atklāja, ka, lai gan tasīte ūdens bija 8 unces, miltu krūze svēra tikai 5 un un šokolādes skaidiņu kauss - 6 unces. Vienkārši, lai pierādītu, ka ne visas sastāvdaļas, kas aizpilda tases vietu, ir vienādas.

viena glāze šokolādes skaidiņu un viena glāze miltu blakus



Tātad, ja redzat recepti, kurā teikts, ka jums vajag 8 unces šokolādes skaidiņu, un jūs domājat, ak, es zinu, cik tas ir, un sasniedzu savu kausu. Jūs diemžēl esat saīsinājis 2 unces šokolādes, kas var izraisīt jūsu receptes neveiksmi, un jūs pat nezinātu, kāpēc.

Otrajā demonstrācijā viņš lūdza vienu no mums nākt priekšā un sagriezt miltus, kā mēs domājām, ka tas ir labākais. Students darīja, kā viņam lika, un samīcīja miltus, pēc tam izlīdzināja tos ar pirkstu. Tad viņš svēra miltu kausu. Tas bija 7 unces! Divas pilnas unces vairāk nekā tas, kas bija pirmajā miltu kausā.

Atkarībā no tā, kā jūs liekaties, cik daudz ir jūsu milti un cik mitrs ir gaiss (jā, pat mitrums ietekmē miltus), katru liekšķerēšanas reizi var būt ļoti atšķirīgs miltu daudzums. Papildu milti noteikti var mainīt jūsu recepti.



Divas glāzes miltu don

Pēdējā demonstrācijā viņš lūdza citu brīvprātīgo. Šim studentam tika dota vienkārša šokolādes cepumu recepte. Visas sastāvdaļas atradās traukos priekšā. Milti, sviests, cukurs, olas utt. Studentam tika lūgts pēc iespējas ātrāk izmērīt recepti pēc norādījumiem, izmantojot mērkrūzes un mērkarotes. Tikmēr šefpavārs sagatavoja to pašu recepti, izmantojot skalu.

Jūs droši vien varat uzminēt, kur tas notiek. Skolniekam tik tikko bija laiks izmērīt pirmās divas sastāvdaļas, pirms šefpavārs bija pilnībā samērojis visu nepieciešamo un bija gatavs sajaukt savu cepumu mīklu. Kad cepat profesionāli (vai pat kā hobijs), laiks ir nauda.

Tāpēc apskatīsim, kāpēc svari ir tik nepieciešami, lai precīzi ceptu

  • Mērglāzēs var izmērīt tikai tilpumu, nevis blīvumu. Viena glāze miltu nav tas pats, kas viena glāze cukura vai viena glāze šokolādes.
  • Mērglāzes nav precīzas. Praktiski nav iespējams divreiz iemalkot to pašu sastāvdaļu daudzumu, un tas var izraisīt neveiksmīgas receptes. Krūzīšu mērīšana var radīt problēmas arī divkāršojot vai trīskāršojot receptes, jo katra mazā mērījumu neatbilstība tiek papildināta ar katru liekšķeri.
  • Mērīšana ar krūzēm prasa daudz vairāk laika un rada daudz netīrus traukus. Atkarībā no tā, kāda tā ir (eļļa, piens, cukurs, milti utt.), Jums, iespējams, vajadzēs izmantot dažādu mērglāzi katram sastāvdaļu veidam.

Kāds ir labākais digitālās virtuves svars?

Tur ir TONS svari, un tie ir ļoti bieži. Jūs varat uzņemt lētu skalu gandrīz jebkurā veikalā, kas pārdod virtuves piederumus. Jums vienkārši nepieciešama skala, kas spēj izturēt dažas mārciņas svara, ir pietiekami liela, lai jūs varētu redzēt digitālo rādījumu pat ar lielu trauku augšpusē un ar iespēju pārslēgties starp gramiem un uncēm.

Tas ir Bakers Math digitālā virtuves skala ko es šobrīd izmantoju un esmu lietojis gadiem ilgi. Tas ir mazliet apjomīgs, bet man patīk tik viegli redzēt ekrānu pat ar lielu bļodu virsū. Tā kā esmu profesionāls maiznieks un cepu gandrīz katru dienu, man ļoti patīk šī skala.

Šī skala var uzņemt līdz 17 mārciņām, un Amazon cena ir aptuveni 45 ASV dolāri.

digitālā virtuves skala

Tas ir Kompakta virtuves skala OXO Good Grips mēs izmantojām konditorejas skolā. Tas ir diezgan plāns un viegli noņemams, kad to nelietojat. Labākais ir tas, ka ekrāns tiek izvilkts, lai jūs varētu piekļūt pogām un diezgan viegli apskatīt ekrānu pat ar bļodu augšpusē. Negatīvie ir tas, ka tie nav tik ilgi un, ja jūs tos pametat, tie var salūzt. Bet tās ir labas iesācēju skalas.

Šī skala var turēt līdz 5 mārciņām, un Amazon cena ir 29 ASV dolāri

kompakta digitālā virtuves skala ar izvelkamu displeju

Kā jūs soli pa solim izmantojat digitālo virtuves mērogu

Pirmo reizi, kad es izlasīju recepti, kurā krūzīšu mērīšanas vietā tika izmantotas unces un grami, es noteikti biju nobiedēta! Tas bija tik svešs! Es uzreiz jutos ārpus sava elementa. Bet tiklīdz man parādīja, kā izmantot digitālās virtuves svarus, es brīnījos, cik daudz vieglāk faktiski bija izmantot svaru, nevis kausu mērīšanu.

Digitālajā virtuves svarā parasti ir dažas dažādas pogas atkarībā no modeļa. Ieslēgšanas / izslēgšanas poga, režīma poga, kas maina mērījumus no uncēm uz gramiem, un nulle vai taras poga. Izlasiet skalas komplektācijā iekļautos norādījumus un iepazīstieties ar šo pogu atrašanās vietu.

Kā izmantot digitālo virtuves svaru

1. solis - Ieslēdziet skalu, izmantojot barošanas pogu

balta digitālā virtuves skala uz balta fona

2. solis - Iestatiet skalu mērvienībai, kāda nepieciešama jūsu receptei (unces = oz, grami = g), izmantojot pogu “režīms” vai “vienība”. Nospiediet pogu, līdz displejā parādās pareizais mērījums.

digitāla virtuves skala ar skaidru trauku virsū

3. solis - Novietojiet izvēlēto trauku, piemēram, maisīšanas trauku skalas augšpusē. Jūs redzēsiet, ka skala reģistrēsies un parādīs bļodas svaru. Nospiediet pogu “nulle” vai “tara”, lai noņemtu bļodas svaru un displeju atjaunotu līdz nullei.

dzidra bļoda digitālā virtuves mērogā

4. solis - Pievienojiet savu pirmo sastāvdaļu saskaņā ar receptes instrukcijām. Kad displejā ir nolasīta pareizā summa, pārtrauciet. Ja pievienojat pārāk daudz, ņemiet nedaudz ārā. Tik vienkārši.

miltus pievieno skaidrā maisīšanas traukā, kas atrodas virs digitālās virtuves skalas

5. solis - Vēlreiz nospiediet pogu “tara”, lai nulles tikko pievienoto sastāvdaļu svaru.

miltus caurspīdīgā traukā virs digitālās virtuves skalas

6. solis - Sāciet pievienot nākamo sastāvdaļu pēc receptes, līdz displejā būs redzams nepieciešamais daudzums.

pienu ielej miltu bļodā digitālā virtuves mērogā

Tieši tā! Ļoti vienkāršs veids, kā pievienot sastāvdaļas ar visaugstāko precizitāti un nebaidoties no kļūdām receptē.

Pirmo reizi to darot, var šķist mazliet dīvaini, bet es jums apsolu, ka tas kļūst vieglāk, un drīz jūs domāsit, kā jūs kādreiz esat rīkojies, izmantojot krūzītes!

Ko darīt, ja manai receptei nav svara mērījumu?

Ja jums ir recepte, kas jums patīk, bet tas ir kausos, varat to pārveidot par svaru! Vislabāk ir pārveidot sevi, nepaļaujieties uz google, jo jūs saņemsiet ievērojami atšķirīgus rezultātus.

Atceries, kā es teicu, ka katrs cilvēks savāc atšķirīgi? Jums jāpaļaujas uz jūsu pašu liekšķerēm. It īpaši, ja jūs jau esat veiksmīgi sagatavojis recepti.

Vienkārši izmēra sastāvdaļas ar mērierīcēm, kā parasti, un pēc tam nosver. Ērtības labad es noapaļoju līdz tuvākajam ciparam aiz komata. Tātad, ja es lieku un saņemu 4,7 unces, es noapaļoju līdz pat 5.

Pierakstiet savus mērījumus un uzplaukumu, tagad jums ir recepte uncēs (vai gramos), ko katru reizi varat droši atjaunot. Hipotētiski, ja jums kādreiz vajadzēja izsniegt recepti citai personai (piemēram, ja atvērāt maiznīcu), un jums bija jānodrošina, ka viņi atjauno jūsu vecmāmiņas slepeno sīkfailu recepti tieši tā, kā jūs to darāt, jūs zināt, ka viņi to darīs.

Šī ir mana diagramma, kuru es izmantoju, lai savās receptēs pārvērstu parastās sastāvdaļas svarā.

Vai man vajadzētu nosvērt savus šķidrumus vai izmērīt tos šķidruma uncās?

Ak, šķidruma unces, cik mulsinoši tu esi. Ikviens, kurš to izdomāja, ir jāšauj. Tas tiešām rada daudz neskaidrību vārda “unces” dēļ. Tas liek domāt, ka mērāt pēc svara, bet diemžēl joprojām mērāt pēc tilpuma.

Ne visi šķidrumi, kas piepilda 80z tasi, sver vienādi, jo atšķiras blīvums . 8 šķidruma unces ūdens sver 8oz, bet 8 šķidruma unces kukurūzas sīrupa faktiski sver gandrīz 12 unces! Traks huh. Tas ir tāpēc, ka kukurūzas sīrups ir blīvāks (smagāks) nekā ūdens.

Viegluma labad savās receptēs es visu nosveru. Ir tik daudz vieglāk vienkārši uzskaitīt svaru. It īpaši receptēs, kur šķidrumi tiek apvienoti atsevišķi no sausajām sastāvdaļām. Es varētu nosvērt 8 unces piena, nulle svaru, tad 4 unces skāba krējuma, nulle to, tad 4 unces eļļas. Tas viss notiek minūtes laikā, un nav nepieciešams netīrīt vairākas mērkrūzes.

Ja jūs saskaraties ar recepti, kurā īpaši uzskaitītas šķidrās unces, tad vai nu konvertējiet par uncēm, vai izmantojiet mērīšanas kausu. 1. receptes panākumu noteikums ir vispirms ievērot recepti.

Ko darīt, ja man unci vietā vajag gramus?

Nesen daudzi cilvēki man jautāja manas receptes gramos, nevis uncēs, jo tas ir standarta mērīšanas veids viņu valstī. Lēnām pārveidoju visas savas recepšu kartītes, lai tajās būtu iekļauti arī grami, bet virtuves svariem vajadzētu būt iespējai pārslēgties starp gramiem vai unces.

Diezgan viegli varat konvertēt receptes, kas uzskaitītas uncēs, uz gramiem.

1 unce = 28,35 grami. Tātad, ja jums ir 8 unces un vēlaties uzzināt, cik daudz gramu tas ir, reiziniet 8 ar 28,35, lai iegūtu gramu mērījumu. Tiešsaistē ir arī daudz metriskie kalkulatori kas var palīdzēt pārvērst receptes gramos.

Kā ir ar mērkarotēm?

Labi, ka tehniski mērkarotes ir pretrunā ar visu, par ko tikko runāju, jo tie ir tilpuma mērījumi. Iemesls tam ir tāds, ka parasti jūs mērāt tik mazas summas, būtu grūti tos precīzi izmērīt ar regulāru skalu.

Ir vērts atzīmēt, ka mērkarotes ir dažāda lieluma atkarībā no tā, kur atrodaties pasaulē. ASV ēdamkarote satur 14,8 ml. Lielbritānijā tās 15 ml. Austrālijā standarts ir milzīgs 20 ml.

Tāpēc pārliecinieties, ka jūsu karotes atbilst valstij, no kuras esat saņēmis recepti, vai arī jūs nejauši varētu pievienot pārāk daudz vai pārāk maz sastāvdaļas.

mērkarotes mēra tilpumu

Kad es strādāju maiznīcā, mūsu receptes bija tik lielas, ka tādas lietas kā cepamais pulveris un sāls bija svara ziņā, nevis ar mērkarotēm.

Es ceru, ka tas ir atbildējis uz daudziem jūsu jautājumiem par to, kāpēc un kā precīzāk izmantot digitālo virtuves svaru. Kā vienmēr, jūs varat atstāt man komentāru ar visiem jums radušajiem jautājumiem un noteikti noskatieties šo video, kurā redzams, kā mans vīrs parāda, kā lietot virtuves svarus.

Vai vēlaties uzzināt vairāk par profesionālu cepšanu? Pārbaudiet manu kā izrotāt savu pirmo kūku pastu !

Noklikšķiniet uz šī attēla, lai pārietu uz to, kā izrotāt savu pirmo kūku apmācību

Kā cepšanai izmantot digitālo virtuves svaru

Mērkrūzes ir nevainojamas, lēnas un nekārtīgas! Cepšana ir zinātne. Precizitāte ir ļoti svarīga. Neriskējiet ar izšķērdēt sastāvdaļas, cepšanai izmantojiet virtuves svarus.

Aprīkojums

  • Digitālā virtuves skala

Instrukcijas

Kā izmantot virtuves svarus

  • Ieslēdziet skalu balta digitālā virtuves skala uz balta fona
  • Izvēlieties mērvienības standartu (grami = gr) vai (unces = oz) Es nekad nelietoju šķidruma unces. digitāla virtuves skala ar skaidru trauku virsū
  • Novietojiet izvēlēto trauku, piemēram, maisīšanas trauku skalas augšpusē. Jūs redzēsiet, ka skala reģistrēsies un parādīs bļodas svaru dzidra bļoda digitālā virtuves mērogā
  • Nospiediet skalas nulles vai taras pogu, lai noņemtu bļodas svaru un displeju atgrieztu nulles stāvoklī. Būtībā jūs sakāt, ka skala ignorē trauku un mēra tikai to, kas nonāk traukā. dzidra bļoda digitālā virtuves mērogā
  • Sāciet pievienot savas pirmās sastāvdaļas, piemēram, miltus, līdz displejā būs redzams pareizais daudzums. Ja pievienojat pārāk daudz, jūs varat viegli atņemt sastāvdaļas. miltus pievieno skaidrā maisīšanas traukā, kas atrodas virs digitālās virtuves skalas
  • Nospiediet taras vai nulles pogu, lai displejs atgrieztos uz nulli miltus caurspīdīgā traukā virs digitālās virtuves skalas
  • Izmēriet savu nākamo sastāvdaļu un turpiniet šo ceļu ar pārējo recepti (ja nepieciešams, varat arī pārslēgties uz priekšu un atpakaļ starp gramiem un uncēm) pienu ielej miltu bļodā digitālā virtuves mērogā

Piezīmes

** Saistītā saite uz šajā videoklipā redzamajiem svariem
(Es varētu nopelnīt nelielu summu USD, ja izmantojat šo saiti bez papildu maksas)
OXO virtuves svari
Mana svēršanas virtuves skala