Šokolādes spoguļa glazūras kūka

Šī spoguļa glazūras kūku recepte padara skaistu spīdīgu šokolādes sirdi ar zelta glazūras akcentu

Es atzīstu, ka esmu nedaudz atkarīgs no spoguļu glazūras kūku gatavošanas! Es parasti gatavoju spoguļu glazūras kūku recepti, kas ir krāsaina un marmora, bet es gribēju izmēģināt savus spēkus dekadentā šokolādes spoguļu glazūras kūku receptē, un es biju tik satraukti par iznākumu! Šokolādes spoguļa glazūra ir tik spīdīga! Tas tiešām ir kā skatīties spogulī un ak, tik skaisti.

spoguļu glazūras kūku recepte



Šī šokolādes spoguļu glazūras kūku recepte ir izgatavota no šokolādes putām, stabilizēta putukrējuma kopā ar zemeņu biezeni un šokolādes joconde. Sasaldējiet šo bērnu cietu un pēc tam glazējiet ar savu šokolādes spoguļa glazūru!



Šokolādes sirds spoguļa glazūras kūka recepte

Šai kūkai ir daudz dažādu elementu, tāpēc pirms sākat, iespējams, vēlēsities izdrukāt visas receptes, kas nepieciešamas šai kūkai. Ja vēlaties izmantot mazāk elementu, jūs to pilnībā varat! Lai tas būtu ļoti vienkārši, vienkārši izmantojiet medus putas un pārsegu šokolādes glazūrā.

Šokolādes spoguļa glazūras recepte
Spoguļu glazūras recepte (zeltam)
Stabilizēta putukrējuma recepte
Zemeņu biezeņa recepte
Šokolādes Joconde recepte



Kā salikt savu spoguļa glazūras kūku

Lai pagatavotu spoguļu glazūras kūku recepti, jums būs nepieciešama spoguļu glazūras veidne. Šim es izmantoju vienu no maniem iecienītākajiem, sirds pelējumu.

Sāciet ar iekšpuses pārklājumu ar šokolādes putām. Es izmantoju karotes aizmuguri, lai vienmērīgi izlīdzinātu putas. Tad iesaldē apmēram 15 minūtes.

šokolādes spoguļa glazūras kūku putas



Pēc tam iekšpusi pārklāj ar plānu stabilizēta putukrējuma slāni. Paņemiet apmēram 1/4 tasi stabilizētā putukrējuma un apvienojiet to ar dažām ēdamkarotēm zemeņu biezeņa. Ja nevēlaties gatavot pats, varat izmantot zemeņu ievārījumu, bet stabilizētajam putukrējumam nepievienojiet cukura pulveri, pretējā gadījumā tas būs pārāk salds ar zemeņu ievārījumu.

šokolādes sirds spoguļa glazūras kūka

Uz putukrējuma izklāj zemeņu krēma slāni. Pēc tam izgrieziet sirds šokolādes jocondes gabalu sirds formā un nospiediet to zemeņu slānī. Aizpildiet atstarpes ar vairāk krējuma un pārklājiet arī kūkas aizmuguri. Izlīdziniet visu ar lāpstiņu un sasaldējiet cietu (vismaz 2 stundas).



sasaldē spoguļa glazūras kūku

Kā pagatavot šokolādes spoguļa glazūras kūku recepti

Lai pagatavotu šokolādes spoguļa glazūru, ievietojiet pirmo ūdens daudzumu, cukuru un saldinātu iebiezinātu pienu mērces pannā un vāriet uz vidējas / lielas uguns, pēc tam noņemiet no uguns. Neļaujiet tai sadedzināt!

Aplejiet savu želatīnu ar otro ūdens daudzumu un ļaujiet tam ziedēt 5 minūtes.



Ievietojiet savu uzziedējušo želatīnu vārošā piena maisījumā un samaisiet, līdz tas izkusis.

Karstu maisījumu pārlej ar šokolādi / kakao un ļauj nostāvēties 5 minūtes, pēc tam sakuļ līdz viendabīgai masai. Pēc putošanas es izmantoju iegremdēšanas maisījumu, lai izkļūtu pēc iespējas vairāk gabaliņu.

Tad spoguļa glazūru izlej caur smalku sietiņu, lai noņemtu atlikušos gabaliņus.

šokolādes spoguļa glazūra

Ļaujiet glazūrai atdzist līdz tā 90 ° F, pirms glazūru pārlejiet saldētai kūkai. Ja jūs to izlejat pārāk ātri, tas viss nokritīs no kūkas. Ja jūs to ielejiet pārāk aukstu, tas nebūs gluds. Es ļoti iesaku digitālo termometru, lai izsekotu jūsu glazūras atdzistībai, un laiku pa laikam to maisa, lai pārliecinātos, ka tā vienmērīgi atdziest.

Kā padarīt zelta spoguļa glazūru

Es veicu nelielu eksperimentu, veidojot šai kūkai zelta spoguļu glazūru, un man patika, kā tas izrādījās. Es pamanīju, ka spoguļa glazūra ir diezgan caurspīdīga pēc tam, kad jūs to pirmo reizi izgatavojāt, un domāju, vai es pievienoju metāla metāla krāsvielu, ja tā būtu spīdīga.

Tas pilnīgi strādāja! Zelta spoguļa glazūra bija veiksmīga! Es devos ar apmēram 1 tējk TMP super zelts putekļus, bet jūs varētu izmantot arī zelta mirdzuma putekļus.

zelta spoguļa glazūra

Lai pagatavotu zelta spoguļu glazūras kūku recepti, vienkārši izveidojiet savu standarta spoguļu glazūras recepti, kā parasti, bet nepievienojiet baltas pārtikas krāsvielas. Tā vietā pievienojiet metāla pārtikas krāsvielas. Es izmantoju zeltu, bet jūs varētu izmantot citas krāsas!

Man patika zelta spoguļa glazūra kā patīkams akcents šokolādes spoguļa glazūras kūkai.

Kā ieliet glazūru savai spoguļa glazūras kūku receptei

Izgrieziet kūkas dēli sirds formā, uz kuras uzlikt kūku. Novietojiet kūku uz nelielas tases vai kūku pannas un ievietojiet to lielākas pannas iekšpusē, lai notvertu spoguļa glazūru, kas iet pāri kūka malām, lai to izmantotu citām kūkām.

šokolādes spoguļa glazūras kūku recepte

Vispirms ielejiet šokolādes spoguļa glazūru un pēc tam zelta svītras, ja vēlaties. Ļaujiet glazūrai, līdz glazūra pārstāj pilēt. Ar karstu nazi nogrieziet pilienus un notīriet kūkas apakšējo malu.

zelta spoguļa glazūra virs šokolādes glazūras

Pārnesiet kūku uz šķīvja un nekavējoties izbaudiet vai ledusskapī, līdz vēlaties to pasniegt, bet kūka zaudēs spīdumu un pēc aptuveni 24 stundām parādīsies vairāk matēta, tādēļ, ja tas ir klientam, glazējiet tajā pašā dienā, kad jūs piegādājat.

spoguļa glazūra to zaudē

piezīme: kūkai nav jāizmanto visas šīs sastāvdaļas, jūs varat izmantot tikai taisnas putas vai vienkārši putukrējumu un ogas. Tas ir atkarīgs no jums, ar ko jūs piepildāt savu spoguļu glazūras kūku recepti! Esiet radošs un izmantojiet sastāvdaļas, kas jums patīk.

spoguļa glazūras kūka

Šokolādes spoguļa glazūras kūka

Šī spīdīgā šokolādes spoguļu glazūras kūka ir izgatavota no medus putām, zemeņu putukrējuma un šokolādes joconde. Super dekadents gardums īpašam gadījumam! Sagatavošanās laiks:1 hr Gatavošanas laiks:divdesmit min dzesēšanas laiks:30 min Kopējais laiks:1 hr divdesmit min Kalorijas:2966kcal

Sastāvdaļas

Šokolādes Joconde (vienai sirdij)

  • piecdesmit grami mandeļu milti
  • 42 grami pūdercukurs
  • 12 grami kūkas milti
  • 1 liels olas
  • 1 vesels olu baltumi
  • 7 grami cukurs
  • 17 grami izkausēts sviests
  • 4 grami kakao pulveris

Šokolādes medus putas

  • 3 oz tumšā šokolāde
  • 1.5 oz mīļā
  • 1 liels olas dzeltenums
  • 1/2 tējk tumšais rums
  • 5.5 oz smags krējums

Zemeņu putukrējums

  • 4 oz smags putukrējums
  • divi tējk pūdercukurs
  • 1/2 tējk želatīna pulveris
  • 1 Ēd.k. auksts ūdens
  • 1/2 tējk vaniļas ekstrakta
  • 3 oz zemeņu biezenis vai ievārījums

Šokolādes spoguļa glazūra

  • 350 grami tumšā šokolāde
  • 40 grami kakao pulveris
  • 120 grami ūdens
  • 300 grami cukurs
  • 200 grami saldināts iebiezināts piens
  • 1 Ēd.k. vaniļas
  • 100 grami auksts ūdens
  • piecpadsmit grami pulverveida želatīns

Zelta spoguļa glazūra

  • 150 grami cukurs
  • 100 grami saldināts iebiezināts piens
  • 2.5 oz ūdens
  • 16 grami pulverveida želatīns
  • divi oz ūdens
  • 180 grami baltā šokolāde
  • 1 Ēd.k. zelta pulveris

Instrukcijas

Mona Liza instrukcijas

  • Vispirms jums ir jāsasilda krāsns līdz 425ºF / 230ºC. Sijāiet savus mandeļu miltus, cukuru un miltus, lai jums nebūtu gabaliņu.
    Tad jums vajadzētu sajaukt veselas olas miltos līdz viendabīgai masai.
    Atsevišķā traukā sakuļ olu baltumus līdz mīkstajām virsotnēm un lēnām pievieno cukuru. Turpiniet pātagu līdz stingrām mitrām virsotnēm. Ja tie sāk drupināt, jūs esat pārāk saputojis olu baltumus, un tos nav iespējams glābt.
    Tad salieciet savu bezē maisījumā, līdz tā ir tikai apvienota. Pārliecinieties, ka jūs to pārāk nemaisāt vai nesaņemat pārāk raupju un nesadalāt visu gaisu, ko esat izveidojis mīklā, pretējā gadījumā jums būs ļoti plakana kūka.
    Lēnām sakuļ kausētā sviesta un šokolādes maisījumu.
    Visbeidzot, izklājiet maisījumu uz sagatavotā silikona paklāja vai kūkas pannas un cepiet 8 minūtes. Pārliecinieties, ka nepārcepat kūku.
    Kad kūka ir atdzisusi, kūka virsmai pārkaisa plānu granulēta cukura slāni un pārklāj ar plastmasas apvalku. Ļaujiet sēdēt nakti ledusskapī. Tā rezultātā cukurs kūkā izšķīdīs, kūka paliks mitra, pat ja to pakļaus gaisam. Forši, ja!

Putu instrukcijas

  • Novietojiet šokolādi karstumizturīgā traukā virs katla ar vārošu ūdeni, lai izkausētu. Medu vienkārši uzvāra un noņem no uguns Ievietojiet olu dzeltenumus lielā karstumizturīgā traukā. Pievieno 1/3 sava karstā medus un sakuļ līdz viendabīgai masai. Tad pievieno pārējo medu un sakuļ, līdz olu dzeltenumi ir sabiezējuši Pievienojiet olu maisījumu kausētajai šokolādei un sakuliet, lai to apvienotu Saputo smago krējumu līdz mīkstajām virsotnēm un viegli salieciet šokolādes pamatnē, līdz nav svītru Lej veidnēs un iesaldē

Zemeņu putukrējums

  • Aplejiet želatīnu ar aukstu ūdeni un ļaujiet ziedēt 5 minūtes. Želatīnu izkausē 5 sekundes mikroviļņu krāsnī. Ja tas nav pilnībā izkusis, veiciet vēl 3 sekundes Aukstā maisīšanas traukā sakuļ savu smago krējumu līdz mīkstajām virsotnēm Pievienojiet pulverveida cukuru un vaniļu Pagrieziet maisītāju līdz zemam līmenim un aplejiet želatīnu un samaisiet, līdz putukrējums veido stingras virsotnes Salieciet savu zemeņu biezeni pusē putukrējuma. Saglabājiet otro pusi putu kūka aizmugurē.

Šokolādes spoguļa glazūra

  • Pārliecinieties, ka pie rokas ir šie rīki: smalka tīkla sietiņš, termometrs, iegremdējamais blenderis Apvienojiet šokolādi un kakao pulveri lielā karstumizturīgā traukā un atstājiet to malā. Želatīna pulveri pārkaisa ar otro ūdens daudzumu un ļauj ziedēt 5 minūtes. Pirmo daudzumu ūdens, cukuru, saldinātu iebiezinātu pienu ievieto mērces pannā un uz lēnas uguns vāra uz vidējas uguns. Pievieno uzziedējušu želatīnu un maisa, līdz tas pilnībā izkusis, un noņem no uguns. Pievienojiet savu vaniļu. Maisījumu pārlej ar šokolādi / kakao un ļauj nostāvēties 5 minūtes, pēc tam sakuļ, lai apvienotos. Izmantojiet iegremdēto blenderi, lai noņemtu atlikušos gabaliņus vai neizkausētu šokolādi. Ievietojiet maisījumu caur sietiņu, lai noņemtu visus šokolādes vai želatīna gabaliņus Pirms pārlejiet saldētu kūku, ļaujiet maisījumam atdzist līdz 90ºF.

Zelta spoguļa glazūra

  • Pievienojiet cukuru, saldinātu iebiezinātu pienu un pirmo ūdens daudzumu vidēja lieluma katliņā un laiku pa laikam maisot, uzkarsējiet uz vidēji lēnas uguns. Otru ūdens daudzumu ielej želatīna pulverī un sajauc ar karoti. Atstāj dažas minūtes pilnībā uzsūkties. Kad cukura, piena un ūdens maisījums sāk vārīties, noņemiet no uguns un pievienojiet uzziedējušo želatīnu. Maisa, līdz želatīns ir izšķīdis. Karsto šķidrumu lej virsū šokolādes skaidiņām un atstāj uz 5 minūtēm sēdēt, lai izkūst. Ar putojamo slotiņu maisa glazūru, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi. Pievieno zelta putekļus un sajauc ar iegremdējamo blenderi, līdz tas ir labi samaisīts. Pārnesiet glazūru caur smalku sietiņu, lai noņemtu gabaliņus. Atstāj glazūru atdzist. Kad glazūra ir atdzisusi līdz 37 ° C, pārlej to saldētai kūkai, kas atrodas krūzītes augšpusē, sēžot uz paplātes vai plāksnes ar malu, lai noturētu pilienus. Pirms lietojat karstu nazi, lai noņemtu pilienus, atstājiet glazūru 5 minūtes. Pārnesiet kūku uz šķīvja un baudiet tūlīt vai atdzesējiet, līdz jums to vajag. Paturiet prātā, ka spoguļa glazūra zaudē spīdumu pēc 24 stundām, tādēļ, ja jūs to darāt klientam, glazējiet tajā pašā dienā kā piegāde.

Uzturs

Kalorijas:2966kcal(148%)|Ogļhidrāti:283g(94%)|Olbaltumvielas:81.g(162%)|Tauki:180g(277%)|Piesātinātie tauki:51g(255%)|Holesterīns:1082. gadsmg(361%)|Nātrijs:875mg(36%)|Kālijs:401mg(vienpadsmit%)|Šķiedra:22g(88%)|Cukurs:202g(224%)|A vitamīns:3120IU(62%)|Kalcijs:574mg(57%)|Dzelzs:12.4mg(69%)

Šī krāšņā spīdīgā šokolādes spoguļu glazūras kūka pārklāj krēmveida putu un zemeņu pildījumu un vieglu un pūkainu šokolādes jocondes kūku. Zelta spoguļa glazūras akcents izskatās tik neticami, un visa spoguļa glazūras kūka padara skaistu un satriecošu desertu īpašam gadījumam, piemēram, Valentīndienai!